自2017年以来，冷冻烘焙行业兴起，冷冻蛋糕也面临着诸多问题：
1、打发好的面糊，在注浆时面糊容易油水蛋分离，烘烤后产生沉底；
2、烘烤后的蛋糕卷容易开裂；
3、运输过程中，由于搬运时间比较长，蛋糕容易升温到冰晶点（-5℃～5℃）温度；
4、商业用的冰箱由于使用频率较多，导致冰箱温度不能恒定在-18℃，蛋糕加速老化；
凯闻致力于创造一种冷冻蛋糕的复配乳化剂，确保蛋糕在生产过程能快速起泡，并且起泡稳定，乳化性更好。在蛋糕冷冻过程中，使水和油呈现互相包容的环境，使得蛋糕中的水分再冷冻过程中不会损失，从而延长货架。
凯闻蛋糕乳化剂KV-D86：专为冷冻蛋糕工厂量身订造，解决温差而老化的问题。
复配糕点乳化剂凯闻D-86的特点：
1、优异的水油亲和性,有效降低接触角，使制品的水亲和性大幅度提高；
2、不需要添加额外稳定剂来使面糊稳定，并有良好的蛋糕组织；
3、延长产品的货架期；
4、提高蛋糕的松软度、滋润度、化口性。
