时间：2024-05-23 来源：
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反式脂肪酸，即我们通常所说的反式脂肪，是一种具有特殊空间构型的脂肪酸，它不同于常见的顺式脂肪酸。这种特殊的脂肪酸结构通常是在食品加工过程中，尤其是氢化反应中产生的。它主要存在于一些加工食品中，如膨化食品、奶油类食品和饼干等。摄入过多的反式脂肪酸可能对健康产生不良影响，增加患心血管疾病的风险，如动脉粥样硬化等。
而单双甘油脂肪酸酯，尽管是一种常见的脂肪酯类化合物，但它并不属于反式脂肪酸的范畴。这种化合物是由甘油和脂肪酸结合而成的，广泛存在于自然界的植物油和动物脂肪中。它常被用作食品乳化剂，用于制作各种食品，如饼干和糕点等。
因此，在日常饮食中，我们应该尽量减少加工食品的摄入，尤其是那些含有较多反式脂肪酸的食品。相反，我们应该多选择天然食物，如蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持健康的体重和身体机能。
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