发酵型含乳饮料稳定剂

含乳饮料按照蛋白质和调配方式分为调配型和发酵型。发酵型含乳饮料的蛋白质含量不低于1.0%称为乳酸菌乳饮料；蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。不管是调配型还是发酵型，都统称为酸性乳饮料。另外，发酵型乳饮料按照杀菌方式不同，也分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。

发酵型含乳饮料稳定剂是由优异的食用增稠剂、乳化剂及水分保持剂等复配而成的，具体配料见产品标签，参考使用量：5.0-7.0g/kg。

凯闻发酵型含乳饮料稳定剂特点：

1、稳定乳脂肪，避免贮存过程中的脂肪上浮；

2、稳定乳蛋白，防止蛋白质在酸性环境中絮凝和沉淀；

3、提供接近“营养快线”的口感及良好的风味释放；

4、防止贮存过程中乳清析出；

5、替代单用果胶，降低生产成本。

发酵型含乳饮料稳定剂指标：