分类及性质单甘酯的全称为单脂肪酸甘油酯(或甘油单脂肪酸酯)，按照主要组成脂肪酸的名称可以将单甘酯进一步分为单硬脂酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯等。单甘酯一般可为油状、脂状或蜡状，色泽为淡黄或象牙色，油脂味或无味，这与脂肪基团的大小及饱和程度有关，具有优良的感官特性，单甘酯不溶于水和甘油，但能···
2022-04-29
果冻作为一种休闲小食品，其外观晶莹通透、色泽鲜艳多样、口感软滑爽脆、风味可口、清甜滋润、营养丰富、卫生可靠，而深受妇女儿童的喜爱，近几年来风靡全国各地。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。 果冻是儿童零食中的经典品类，发展历史更为悠久。自1992年喜之郎进入果冻市场以···
2022-04-27
黄原胶（Xanthan Gum）又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料，由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖，属于生物胶类。而Jungbunzlauer黄原胶的菌落数低且白度高，性能稳定，广泛应用在化妆品中，推荐用量：0.15%-0.5%。一、黄原胶在日化产品中的具···
2022-04-27
单甘酯即单脂肪酸甘油酯，是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重···
2022-04-25
刺槐豆胶猫能吃。一般猫罐头里会有刺槐豆胶，刺槐豆胶是一种复合胶凝剂，跟卡拉胶类似，也是用来作持水剂，增加稳定性。刺槐豆胶，也称为槐豆胶，角豆胶，洋槐豆胶，赤槐豆胶。是国槐种子胚乳提取物，由半乳糖和甘露糖单元通过配糖键结合起来的一种大分子多糖聚合物。主食罐头添加胶类原料的目的罐头中添加胶类原料，可以使···
2022-04-23
黄原胶（Xanthan Gum）又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料，由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖，属于生物胶类。1969年美国FDA批准黄原胶可用作食品添加剂，1983年世界卫生组织（WHO）和国际粮农组织（FAO）批准黄原胶可作为食品工业中的稳定剂、乳化剂、增稠剂使···
2022-04-19
再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。在再制干酪的生产过程···
2022-04-19
单甘酯在食品中的作用有：1、应用于食品，单甘酯被认为是非常安全的食品添加剂。2、甘油单月桂酸酯与山梨酸复配可用于肉制品、乳制品和啤酒中的防腐剂、水果保鲜剂等。单甘酯是一种非离子型的表面活性剂，具有乳化、润滑、松软及润湿等优良性能，且无毒，广泛应用于食品加工和化妆品的乳化剂。近年来的研究发现，某些单甘···
2022-04-19
刺槐豆胶也称槐豆胶，是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。刺槐豆胶产品性状：白色至微黄色粉末，无臭或带微臭，无色，无味的植物胚乳精制多糖，主要含有···
2022-04-15
