果冻作为一种休闲小食品，其外观晶莹通透、色泽鲜艳多样、口感软滑爽脆、风味可口、清甜滋润、营养丰富、卫生可靠，而深受妇女儿童的喜爱，近几年来风靡全国各地。果冻不但外观可爱，同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。 果冻是儿童零食中的经典品类，发展历史更为悠久。自1992年喜之郎进入果冻市场以···
2022-04-27
黄原胶（Xanthan Gum）又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料，由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖，属于生物胶类。而Jungbunzlauer黄原胶的菌落数低且白度高，性能稳定，广泛应用在化妆品中，推荐用量：0.15%-0.5%。一、黄原胶在日化产品中的具···
2022-04-27
黄原胶（Xanthan Gum）又名汉生胶。它是以淀粉质为主要原料，由植物病原菌野油菜黄单胞杆菌经有氧发酵制取的一种天然胞外多糖，属于生物胶类。1969年美国FDA批准黄原胶可用作食品添加剂，1983年世界卫生组织（WHO）和国际粮农组织（FAO）批准黄原胶可作为食品工业中的稳定剂、乳化剂、增稠剂使···
2022-04-19
再制干酪，又称融化干酪、加工干酪或重组干酪，是以1种或2种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后添加乳化剂、稳定剂融化而成的制品。在加工过程中可根据不同口味的需要添加香辛料、调味料，最后经冷却包装而成。其风味柔和，制造中易于调配口味以迎合不同消费者的需要，而且具有较长的保质期。在再制干酪的生产过程···
2022-04-19
冰淇淋是一种复杂的食品体系，既是乳化体系（水包油）又是泡沫体系（气体在液体中）。冰淇淋需要稳定剂，主要是为了在食用时提供顺滑度，并通过延缓冰晶生长来延长保质期。 &···
2022-04-07
赤藓糖醇又名1，2，3，4-丁四醇，英文名称Erythritol， 是一种天然、零热量、有清凉感，发热量低，广泛存在于天然动植物体内。赤藓糖醇是目前国际上已知采用微生物发酵法生产的功能糖醇。 Jungbunzlauer ERYLITE®系列赤···
2022-04-07
Jungbunzlauer葡萄糖酸-δ-内酯，天然来源，使用生物发酵法制得，获得COMOS、ECOCERT认证。葡萄糖酸-δ-内酯是第二代多羟基酸（PHA），具有多羟基结构，能在角质层吸引和结合水，保湿效果优异。 天然温和的去角质剂，无刺激性，无致敏性。广泛应用于去角质产···
2022-03-30
一、凝胶特性 在卡拉胶中添加其他多糖后，甚至是不胶凝的多糖，其胶凝性会得到改善。例如，加入半乳甘露聚糖后，即使卡拉胶含量低于正常胶凝浓度时，也能形成凝胶，再者，不能胶凝的低分子质量卡拉胶在添加了半乳甘露聚糖之后，也能形成凝胶或沉淀。例如，卡拉胶在于槐豆胶（LBG）混合后，形···
2022-03-30
据研究槐豆胶与琼脂之间也有较强的协同增效作用，在适合比例下可使刺槐豆胶的凝胶强度提高16.0%以上。刺槐豆胶与琼脂的这种协同增效性能，在食品加工中也有很大的使用价值。刺槐豆胶与琼脂产生协同效果，可大大增加其黏度、凝胶能力及强度。根据不同的配比，可···
2022-03-24
