时间：2024-12-06 来源：
在炎炎夏日，或是任何需要一丝清凉的时刻，冰淇淋无疑是最受欢迎的甜品之一。它以其独特的冰凉口感和甜蜜滋味，为人们带来清凉与快乐与慰藉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，冰淇淋总能以其多变的口味和诱人的外观，成为聚会中的亮点，让人们在享受美味的同时，也享受着相聚的快乐时光。
然而，制作出既美味又具有良好口感的冰淇淋并非易事。冰淇淋的质地、口感和外观受诸多因素的影响，其中之一便是稳定剂的使用。稳定剂在冰淇淋制作中扮演着至关重要的角色，它们有助于提高冰淇淋的粘度，改善油脂和含油脂固体微粒的分散度，抑制冰晶生长，延缓冰渣出现，从而提高冰淇淋的稳定性和抗融性。没有稳定剂，冰淇淋可能很快就会融化，口感和外观也会大打折扣。
正是基于对冰淇淋品质的不懈追求，凯闻提供的冰淇淋稳定剂KVL-4101A产品。不仅能够满足冰淇淋制作的基本需求，还能在提升产品品质的同时，保证食品安全和健康。
产品介绍
KVL-4101A冰淇淋稳定剂的成分包括凯闻自产特殊单甘脂，这种成分会提高冰淇淋膨胀率，让质地变软，提高产品奶香味，使产品奶油味更足，回味无穷。
它还包括瓜尔胶、刺槐豆胶、卡拉胶，添加这些增稠剂可以防止冰晶生长，增强冰淇淋稳定性。
产品优点
1、乳化性能好，赋予产品极佳的口感和较好的风味释放
2、产生极好的空气分布，膨胀率高，具有良好的结构；
3、产生良好的奶油口感；
4、提高产品抗融性、保型性。
参考配方：
参考工艺：
1、将稳定剂与3-4倍的白糖预混后,缓慢加入盛有70-80℃水中高速混料器中搅拌溶解;然后将所有的干料,缓慢加入水中搅拌溶解;
2、加热至80-85°C保持15min 杀菌；
3、冷却到75℃ 于18MPa下均质；
4、冷却到4℃；
5、膨胀率30--40%；
6、装杯；
7、 —35℃硬化；
8、 — 18℃储藏。
选择我们公司的冰淇淋稳定剂，让您的冰淇淋在口感、外观和品质上都能达到一个新的高度，为您的顾客带来难忘的美味体验。
了解更多详细产品信息……，请联系我们！
上一篇：MCT在食品中的应用
下一篇：葡萄糖酸内酯在日化行业中的应用
