时间：2024-04-19 来源：
凯闻单甘酯以天然植物油脂为原料生产的单硬脂酸甘油酯(GMS)，简称单甘酯，经分子蒸馏技术提纯有效成分达90%以上，又称为分子蒸馏单甘酯。，它在食品加工中发挥着乳化剂、增稠剂和防腐剂的重要作用。
面粉中添加单甘酯的效果
1、提高面团的可操作性
面粉中加入单甘酯后，面团的可操作性得到了显著提升，揉捏和操作时不再容易粘手，这对于烘焙工艺至关重要。
2、增强产品的口感和松软性
单甘酯作为乳化剂，能够促进水和油的均匀混合，从而有助于面团的发酵，进而增强了烘焙产品的口感和松软性。
3、延长糕点的保质期
单甘酯还具有防止水分蒸发的特性，因此在制作饼干、糕点等食品时，加入适量的单甘酯可以有效延长其保质期。
单甘酯的使用方法
单甘酯粉是一种白色粉末，通常根据具体的烘焙食品和配方需求，将其添加到面粉中，常见的添加量在0.1%~0.5%之间。
单甘酯在食品工业中的广泛应用
作为一种功能性食品添加剂，单甘酯在食品工业中得到了广泛应用，包括面包、蛋糕、饼干、沙拉酱、奶粉等各类食品中。
凯闻单甘酯在面制品用的应用：
