时间：2024-03-29 来源：
月桂酸单甘脂，作为一种多功能食品添加剂和饲料补充剂，近年来在食品、饲料工业中得到了广泛的应用。本文旨在探讨月桂酸单甘脂的性质、功能及其在食品、饲料中的应用，以期对广大读者提供深入的了解和参考。
一、月桂酸单甘脂的基本性质
月桂酸单甘脂，由月桂酸和甘油酯化而成，是一种白色或略带浅黄色的无定形粉末，具有独特的物理化学性质。它具有良好的乳化、分散、增稠和稳定作用，能在油水界面形成稳定的乳化层，防止油滴聚结，从而改善产品的质地和口感。
二、月桂酸单甘脂在食品中的应用
1.乳制品
月桂酸单甘脂在乳制品中的应用十分广泛，如酸奶、冰淇淋、奶酪等。它可以作为乳化剂，改善产品的质地和口感，使乳制品更加细腻、滑爽。同时，月桂酸单甘脂还能提高乳制品的稳定性，防止产品在储存过程中出现油水分离、沉淀等现象。
2.面包、糕点
在面包、糕点等烘焙食品中，月桂酸单甘脂可以作为起酥剂，使面制品更加酥脆、香甜。同时，它还能改善面团的流变性质，使面团更加柔软、易于操作。
3.饮料
月桂酸单甘脂在饮料中主要用作乳化剂和稳定剂，可以防止油滴聚结，使饮料更加均匀、稳定。此外，它还能提高饮料的口感和营养价值，满足消费者的需求。
三、月桂酸单甘脂在饲料中的应用
1.提高饲料的营养价值
月桂酸单甘脂作为一种优质的能量来源，可以为动物提供丰富的能量和必需脂肪酸。在饲料中添加适量的月桂酸单甘脂，可以提高饲料的营养价值，促进动物的生长发育。同时月桂酸单甘酯具有安全抑菌、杀菌功能，有效预防蓝耳病，广泛应用于饲料中。
2.改善饲料的适口性
月桂酸单甘脂具有独特的香味和口感，可以改善饲料的适口性，提高动物的食欲。这对于提高动物采食量、促进动物健康具有积极的意义。
3.提高饲料的稳定性
月桂酸单甘脂具有良好的乳化、分散和稳定作用，可以在饲料中形成稳定的乳化层，防止饲料中的油脂、水分等成分的分离和沉淀。这有助于提高饲料的稳定性，延长饲料的保质期。
月桂酸单甘脂作为一种多功能食品添加剂和饲料补充剂，在食品、饲料工业中发挥着重要作用。随着人们对食品安全、营养健康的关注度不断提高，月桂酸单甘脂在食品、饲料中的应用将会更加广泛。未来，随着科学技术的不断进步，月桂酸单甘脂的性能和应用领域也将得到不断拓展和优化，为食品、饲料工业的发展注入新的活力。
凯闻月桂酸单甘油酯是由月桂酸和甘油直接酯化合成，外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状晶体。它既是优良的乳化剂，又是安全高效且较为通用的抗菌剂，且不受PH限制，在中性或微碱性条件下，仍有较好的抗菌效果
产品说明： KVGML-9003
CNS号:10.006 INS号: 471
产品功能：优良的食品乳化剂，同时又是一种安全、高效且普遍的抑菌防腐剂。
规格与指标
色泽：白色至淡黄色粉末
状态：微珠状固体
总月桂酸单酯含量，%： ≥90
游离甘油， w/% ： ≤7.0
酸值（以 KOH 计），mg/g ：≤6.0
水分及挥发物，%： ≤2.0
法 规： 作为食品添加剂，符合GB1886.65食品添加剂 单,双甘油脂肪酸酯标准和国家相关法规要求。
使用范围及使用限量： 按GB2760的使用范围和使用限量。
使用方法： 加入配料中混匀后正常生产。
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