时间：2022-11-09 来源：
2022-11-09 11:09:14
本文主要分析普通酸味剂和功能性酸味剂的优缺点，即是普通柠檬酸和功能性柠檬酸的优缺点。
一、普通柠檬酸的缺点
在泡腾体系中，普通柠檬酸即使在水分极低的体系中，柠檬酸与碳酸氢盐直接接触就会发生反应，从而导致各种加工问题并影响终产品的保质期。
压片产品中，柠檬酸的粘性会降低压片速度（生产能力），同时降低减低压片强度。
二、功能性柠檬酸的优点
本文使用JUNBUNZLAUER的两种功能性柠檬酸Citro DC和CITROCOAT® N与普通柠檬酸做对比测试。
1、Citro DC提供较柠檬酸更优越的压片强度
l 令压片更快速（直接）
l 使片剂更加均匀（连续均匀的着色填充）
l 改善泡腾片的性能（提高前度，降低碎裂）
l 简化生产加工步骤（如：不需造粒）
2、CITROCOAT® N给片剂提供非常好的稳定性
l可抑制泡腾体系过早地发生反应，从而延长产品保质期。
l因其吸湿性及活性比较低，可以降低加工过程的粘性。
3、产品保质期测试
| 贮存条件：20℃，相对湿度50%（压力测试） | ||
 |  |  |
| 柠檬酸 | Citro DC | CITROCOAT® N |
片剂变色 表面显得湿、黏 | 片剂变色 表面显得湿、黏 | 没有明显变化 |
综上所述，功能性柠檬酸比普通柠檬酸更稳定，压片强度更高。
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